100% tempranillo (lokaal: tinto fino). De tinto fino is afkomstig van pre-phylloxerastokken van 120 jaar oud. Deze staan op het Valdegatiles-perceel op 950 meter hoogte. De bodem bestaat uit een toplaag van 1,6 meter zand en leem op een onderlaag van kalksteen. Dit perceel wordt ook gekenmerkt door een hoog kleigehalte. De dikte van de toplaag en de samenstelling van de bodem liggen aan de basis van de kracht en structuur van deze wijn. 18 maanden op Franse eiken vaten. Er zijn slechts 800 flessen van deze wijn gebotteld.
Intense aroma's van tabak, met een rijk boeket van rijp rood en zwart fruit. Krachtige smaak van datzelfde rijp fruit. Mooi gestructureerde tannines die de wijn perfect in evenwicht houden. Impressionante afdronk.
Gaat goed samen met rood vlees, stoofpotten bij paddenstoelen, gerijpte kazen, de zwarte truffel typisch voor Soria.
Specificaties
Over de bodega
Dominio de Atauta
De regio van Soria herbergt de geïsoleerde vallei van Atauta. Deze vallei kan je vanuit wijnmakersstandpunt gerust een etnografisch juweel noemen. Je vindt er pre-Phyloxerrastokken en een unieke, oude kloon van de temp...