100% palomino fino van de wijngaard Macharnudo, vlakbij Jerez de la Frontera, 30 km van de oceaan. Veel impact van de Levante, de droge en hete oostenwind die uit het binnenland komt. Continentaal klimaat. De bodem bestaat uit Albariza de Barajuela (laminaat kalk). De wijn wordt statisch opgevoed in oude, gebruikte sherryvaten en bleef 4 jaar onder flor.
Door zijn terroir heeft deze manzanilla een hogere concentratie maar een lagere ziltigheid. Geconcentreerde aroma's van stro, amandel, rijp wit fruit. Mineraliteit op overschot (kalk, gravel,...). Romig en evenwichtig in de mond.
Specificaties
Over de bodega
Callejuela
Callejuela werd in 1980 opgericht door Francisco Blanco Martinez. Hij had 20 jaar lang in de wijngaarden van de regio gewerkt en begon toen mosto te maken die hij als almacenista verkocht aan andere bodega’s. Ondertuss...