100% mencia aangeplant op het El Llano perceel. Stokken van 120 tot 150 jaar oud op een arme bodem van rots en klei. Maceratie volgens de bazuqueo techniek (het continu doorprikken van de 'hoed' zonder pompen). Na een alcoholische gisting in inoxen cuves en een malolactische gisting op Franse eiken vaten van 300 liter rijpt de wijn nog 12 maanden verder op dezelfde vaten.
Intense, complexe aroma's van rood en zwart fruit met een florale toets en een opmerkelijke mineraliteit met balsamische ondertoon. Zachte aanzet, mooi evenwicht tussen fruit en mineraliteit.
Past bij gevogelte, wild, rijpe kazen.
Specificaties
Over de bodega
Bodegas Merayo
In 2010 richtte Pedro ‘Merayo Bodegas y Viñedos Merayo’ op. Na een leven in de wijnwereld had hij de laatste 20 jaar gewijd aan het herstellen en onderhouden van de familiale wijngaarden. Het merendeel van de stokken z...