{"title":"Verticale van onze wijngaard Mahina","description":"\u003cdiv class=\"mb-4 md:mb-6\"\u003e\n\u003cdiv class=\"section-header text-center\"\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"border-b border-gray-700 pb-4 mb-4\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex items-center\"\u003e\n\u003cdiv class=\"filters-toolbar__item-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"md:flex md:space-x-4 items-center\"\u003e10 Paketten zijn beschikbaar van onze wijngaard in Mahina met enkele overblijven de flessen van 2019 en 2022.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"md:flex md:space-x-4 items-center\"\u003eStuur een berichtje naar info@xpertvinum.be voor de reservatie.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"md:flex md:space-x-4 items-center\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"md:flex md:space-x-4 items-center\"\u003e1 fles Caserón de Mahina 2024  by Pepe Blanco\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"md:flex md:space-x-4 items-center\"\u003e1 fles Manzanilla Añada 2023 by Dirk Niepoort\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"md:flex md:space-x-4 items-center\"\u003e1 fles Contubernio Mahina 2022 by Marcelo Retamal\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"md:flex md:space-x-4 items-center\"\u003e1 fles Cernicalo Primilla 2021 by Armando \u0026amp; Wim\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"md:flex md:space-x-4 items-center\"\u003e\n\u003cdiv class=\"md:flex md:space-x-4 items-center\"\u003e1 fles Cernicalo Primilla 2020 by Armando \u0026amp; Wim\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"md:flex md:space-x-4 items-center\"\u003e1 fles Cernicalo Primilla 2019 by Armando \u0026amp; Wim\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"el-cernicalo-primilla","title":"El Cernícalo Primilla 2019","description":"\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003c\/strong\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e100% palomino fino van 0.8 hectare van Pago de Maina, één van de beste wijngaarden uit de streek. \u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eMaina is de wijngaard die het dichtst (op 5km) bij de Oceaan is gelegen met een Barajuela Albariza kalkbodem\u003c\/span\u003e. De stokken zijn 80 jaar oud, staan op een hoogte tussen 65 en 75 meter boven zeeniveau, op een stuk afhellend naar het zuiden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eEnkel de lekwijn en sap uit de eerste persing zijn gebruikt, wat resulteert in een rendement van 31 hectoliter per hectare. 2019 was een jaar met een droge lente en een relatief koele zomer. De rijping was dus zeer geleidelijk, de druiven gezond (geen meeldauw of rotting). Manuele oogst op 5 september 2019. De most werd vergist zonder debourbage en zonder temperatuurcontrole en met alleen de natuurlijke gisten op de schil. De wijn blijft dan 'sur lies' en gedurende 6 maanden (van september tot eind januari) onder een gistlaag, een flor van Saccharomyces Beticus, zoals een klassieke manzanilla. Botteling gebeurde einde mei 2020. Slechts 1700 flessen gebotteld. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDit is een Palominowijn nieuwe generatie: m\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003einer\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ealiteit en ziltigheid gaan voor op het fruit. Het is een witte wijn met hints van een manzanilla (uiteraard zonder versterking met alcohol): Aroma's van de wilde gisten en een hint van de flor, rijp wit fruit, cider en een vleugje citrus tegen een minerale, stenige achtergrond. De complexiteit zal zeker nog groeien met de tijd. Vol en droog in de mond. De mineraliteit komt ook terug in de smaak. Laag in zuren. De fraîcheur zit hem in wat de Spanjaarden zo mooi de 'sapidez' noemen: een smakelijke, sappige en expressieve minerale ziltigheid. Middellange afdronk\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDe naam 'Cernícalo Primilla' betekent de kleine torenvalk: hij cirkelt continu boven de wijngaarden op zoek naar een maaltijd en houdt daarmee muizen en konijnen weg van de druiven.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eCulinair is dit een alleskunner: zeevruchten, visgerechten, slaatjes, tomaat (gerechten met wat zuren dus), bij verschillende kazen,...\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\" class=\"product-details\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Xpertvinum","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":33131466915939,"sku":"6","price":17.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0015\/1588\/0547\/products\/prim-xpertvinum-el-cernicalo.png?v=1631116135"},{"product_id":"el-cernicalo-primilla-saca-ii-2020-met-lies","title":"El Cernícalo Primilla Saca II 2020 (met lies)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e100% palomino fino van 0.8 hectare van Pago de Maina, één van de beste wijngaarden uit de streek. \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eMaina is de wijngaard die het dichtst (op 5km) bij de Oceaan is gelegen met een Barajuela Albariza kalkbodem\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. De stokken zijn 80 jaar oud, staan op een hoogte tussen 65 en 75 boven zeeniveau, op een stuk afhellend naar het zuiden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eWaar 2019 een algemeen warm en droog jaar was, met veel alcohol, een hoge rijpheid en een zuiver oogst, was 2020 een uitzonderlijk koud en nat jaar met weinig suikeropbouw in de druiven. Dit zorgde voor een lichtere, elegantere en meer ziltige wijn dan in  2019.\u003c\/span\u003e Manuele oogst op 3 september 2020 met een alcoholpotentieel van 12° en een lage zuurtegraad. Een klein deel van de oogst kreeg een gisting met lies op basis van de natuurlijke gisten op de schil. \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eAlle vaten werden voor ongeveer 80% gevuld zodat flor vorming mogelijk was. \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDe flor vorming verliep perfect van oktober tot eind januari. Bij het stijgen van de temperaturen in maart werden alle vaten geconsolideerd en tot de top gevuld. Nu werd ook de wijn met de lies overgeheveld zodat alleen de zuivere wijn verder kon rijpen tot einde juni. Slechts 700 flessen gebotteld. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eDit is een Palominowijn nieuwe generatie: m\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003einer\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ealiteit en ziltigheid gaan voor op het fruit. Het is een witte wijn met hints van een manzanilla (uiteraard zonder versterking met alcohol): Aroma's van de wilde gisten en een hint van de flor, rijp wit fruit, cider en een vleugje citrus tegen een minerale, stenige achtergrond. De complexiteit zal zeker nog groeien met de tijd. Vol en droog in de mond. De mineraliteit komt ook terug in de smaak. Laag in zuren. De fraîcheur zit hem in wat de Spanjaarden zo mooi de 'sapidez' noemen: een smakelijke, sappige en expressieve minerale ziltigheid. Middellange afdronk\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eWijn met een specificieke pairing, waar klassiek wit of rood niet bij kan: alle umami gerechten, japanse keuken, pikante gerechten, vleesgerechten, oesters.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eWil je graag een uitgebreide beschrijving van de oogst en de vinificatie? Lees dan zeker onze uitgebreide blogpost over deze \u003ca href=\"https:\/\/xpertvinum.be\/blogs\/onze-blogposts\/nieuw-jaargang-van-onze-eigen-palominowijn-cernicalo-saca-ii-2020\" target=\"_blank\"\u003ezilte, minerale en complexe wijn\u003c\/a\u003e. \u003c\/p\u003e","brand":"Xpertvinum","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39594382131299,"sku":"","price":17.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0015\/1588\/0547\/products\/prim-xpertvinum-el-cernicalo_f81575a7-b715-408d-8980-a1f7e4e6752b.png?v=1633362626"},{"product_id":"el-cernicalo-primilla-saca-iii-2021-met-lies","title":"El Cernícalo Primilla Saca III 2021 (met lies)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e100% palomino fino van 0.8 hectare van Pago de Maina, één van de beste wijngaarden uit de streek. \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMaina is de wijngaard die het dichtst (op 5km) bij de Oceaan is gelegen met een Barajuela Albariza kalkbodem\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. De stokken zijn 80 jaar oud, staan op een hoogte tussen 65 en 75 boven zeeniveau, op een stuk afhellend naar het zuiden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDit is een Palominowijn nieuwe generatie: m\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003einer\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ealiteit en ziltigheid gaan voor op het fruit. Het is een witte wijn met hints van een manzanilla (uiteraard zonder versterking met alcohol): Aroma's van de wilde gisten en een hint van de flor, rijp wit fruit, cider en een vleugje citrus tegen een minerale, stenige achtergrond. De complexiteit zal zeker nog groeien met de tijd. Vol en droog in de mond. De mineraliteit komt ook terug in de smaak. Laag in zuren. De fraîcheur zit hem in wat de Spanjaarden zo mooi de 'sapidez' noemen: een smakelijke, sappige en expressieve minerale ziltigheid. Middellange afdronk\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWijn met een specificieke pairing, waar klassiek wit of rood niet bij kan: alle umami gerechten, japanse keuken, pikante gerechten, vleesgerechten, oesters.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWil je graag een uitgebreide beschrijving van de oogst en de vinificatie? Lees dan zeker onze uitgebreide blogpost over deze \u003ca href=\"https:\/\/xpertvinum.be\/blogs\/onze-blogposts\/nieuw-jaargang-van-onze-eigen-palominowijn-cernicalo-saca-ii-2020\" target=\"_blank\"\u003ezilte, minerale en complexe wijn\u003c\/a\u003e. \u003c\/p\u003e","brand":"Xpertvinum","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44302435385657,"sku":"","price":17.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0015\/1588\/0547\/products\/prim-xpertvinum-el-cernicalo_1f6297cf-b9b0-4cc5-908a-2435bda5e869.png?v=1675247605"},{"product_id":"pago-de-maina-vino-de-pasto-editie-contubernio-2022","title":"Pago de Maina Vino de Pasto editie Contubernio 2022","description":"\u003cp\u003eDeze vino de pasto is de nieuwste aanwinst van onze eigen wijngaard (1ha) in Sanlucar de Barrameda, Pago de Maina. 2022 is een atypisch jaar waarbij de hitte van de zomer resulteerde in warmtestress en de alcohol niveaus bleven steken op zo'n 11°. De wijn is gemaakt in samenwerking met de Chileense 'flying winemaker' Marcelo Retamal, beroemd om zijn terroirwijnen uit de Atacama woestijn in Chili en gevinifieerd in de hypermoderne  installaties van Alberto Orte in Las Tablas (Compania de los vinos Atlanticos) waardoor de wijn duidelijk aan precisie en zuiverheid heeft gewonnen. De opvoeding is hier uitzonderlijk ook gebeurd op franse eik (gebruikte vaten =\u0026gt; geen houtaroma's) met een beperkte flor impact gedurende 4 maanden. Niettegenstaande zeer licht in structuur een absolute bewaarwijn die zeker zal winnen door flesrijping gedurende de volgende 5 jaar. Te serveren tussen 8-12°C. In zijn jonge jaren zeker aereren alvorens te serveren. Fles blijft open zeker 3 weken intact in de koelkast.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGastronomie: Typisch voor een vino de pasto: Aziatische schotels van het lichtere type. Je hoeft zeker sojasaus en pikante sauzen niet te schuwen (sushi, wok, shiitake, miso). Verdere vegetarische groenten schotels, zeevruchten (behalve garnalen), zeer vette vis zoals sardientjes (geen witte vis!).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProductie: 1200 flessen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOpgelet: het merendeel van deze productie is opgenomen in het Contubernio pakket van Taberna der Guerrita, vandaar dat slechts 60 flessen beschikbaar zijn voor België.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Pago de Maina","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48873794830660,"sku":"","price":19.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0015\/1588\/0547\/files\/blanco-contubernio16-_A-copia_b09b835f-93b2-449b-ac95-4fee7cdf55d0.jpg?v=1760040240"},{"product_id":"pago-de-mahina-2023-manzanilla-de-anada-editie-dirk-niepoort","title":"Pago de Mahina 2023 Manzanilla de Añada editie Dirk Niepoort","description":"\u003cp\u003eDeze manzanilla de añada (of millésimé) is de grote broer de Vino de Pasto met dezelfde naam. Afkomstig van onze eigen wijngaard (1ha) in Sanlucar de Barrameda, Pago de Mahina. 2023 is overall een warm jaar met weinig regen in de winter en voorjaar en extreem lage opbrensten (slechts 3000kg \/ ha). De wijn is gemaakt in samenwerking met de wereldberoemde Dirk Niepoort en is een deel van een 2-luik waarvan dit  deel 2 is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe manzanilla de añada is uitzonderlijk omwille van 2 redenen: De meeste manzanillas worden opgevoed in een solera systeem, waarbij de jaargangen gemengd worden tot een uniform geheel, die een constante kwaliteeit kan garanderen. Bij een manzanilla wordt de uitzonderlijke kwaliteit van het oogstjaar 2023 naar voor gebracht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEen 2de reden is dat het proces om een dergelijke manzanilla te laten erkennen door de Consejo Regulador een bijzonder tijdrovende en dure procedure is, waarbij elk jaar een controleur van de consejo de zegels van het vat losmaakt, een controle en bijsturing opvolgt en het vat opnieuw verzegelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2023 is op zich een krachtig jaar die met deze 2 jaar durende opvoeding onder flor, voldoende complexiteit heeft kunnen opbouwen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet is een absolute bewaarwijn die zeker zal winnen door flesrijping gedurende de volgende 10 jaar. Te serveren tussen 8-12°C. In zijn jonge jaren zeker aereren alvorens te serveren. Fles blijft open zeker 2 weken intact in de koelkast.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProductie: 1200 flessen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOpgelet: het merendeel van deze productie is gecommercialiseerd door Contubernio. Vandaar dat slechts 120 flessen beschikbaar zijn voor België. Van deze 120 flessen worden er nu 60 gecommercialiseerd en 60 flessen worden gereserveerd voor een duet met deel 1 van deze wijn (de mahina vino de Pasto). Als je de wijn nu al wil proeven, dan kan dat natuurlijk, maar idealiter kan je de wijn minstens nog één jaar op fles bewaren zodat de wijn in aromatische complexiteit zal verbeteren. De wijn zal zeker positief verouderen over de volgende 10 jaar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Pago de Maina","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56894886969668,"sku":null,"price":35.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0015\/1588\/0547\/files\/mahina_manz_no_background.png?v=1783881979"},{"product_id":"pago-de-maina-vino-de-pasto-editie-the-wine-bang-2022-copy-1","title":"El Caserón de Mahina 2024 Pago de Maina Vino de Pasto by Pepe Blanco","description":"\u003cp\u003eDeze vino de pasto is de opvolger van onze Cernicalo Primilla van onze eigen wijngaard (1ha) in Sanlucar de Barrameda, Pago de Maina. 2024 is een rijk jaar waarbij voldoende neerslag in winter en lente en een niet te warme zomer leidden tot een record opbrengst en een behoorlijke kwaliteit en concentratie.  De wijn is gemaakt in samenwerking met de Pepe Blanco (vroeger Callejuela).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe wijn is gevinifieerd in Bodegas Palacios in Lebrija.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOpvoeding onder flor gebeurd (zoals de vroegere Cernicalo Primilla), al zei heet in beperkte mate. Niettegenstaande zeer licht in structuur een absolute bewaarwijn die zeker zal winnen door flesrijping gedurende de volgende 5 jaar. Te serveren tussen 8-12°C. In zijn jonge jaren zeker aereren alvorens te serveren. Fles blijft open zeker 3 weken intact in de koelkast.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGastronomie: Typisch voor een vino de pasto: Aziatische schotels van het lichtere type. Je hoeft zeker sojasaus en pikante sauzen niet te schuwen (sushi, wok, shiitake, miso). Verdere vegetarische groenten schotels, zeevruchten (behalve garnalen), zeer vette vis zoals sardientjes (geen witte vis!).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProductie: 1200 flessen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Pago de Maina","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56894891983172,"sku":null,"price":16.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0015\/1588\/0547\/files\/caserondemahina-scaled.png?v=1783882097"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0015\/1588\/0547\/collections\/IMG_20210730_101648_aff93f21-2430-4996-a850-15702cee7bdc.jpg?v=1784542630","url":"https:\/\/xpertvinum.be\/collections\/promotie-onze-wijnen-uit-catalonie-copy.oembed","provider":"Xpertvinum","version":"1.0","type":"link"}