100% Palomino Fino. Solera van ongeveer 12 jaar, opvoeding onder flor en een selectie van de beste vaten. 15% alcohol.
Intense, geconcentreerde neus met complexe aroma's van pistachenoten, witte bloemen, gedroogde bloemen.. Zilt en mineraal. Bijzonder evenwichtig in de mond, breed en pittig door ziltigheid en mineraliteit.
Gastronomische wijn, breed inzetbaar: zeevruchten en vis ( oester, kreeft, gegrilde vis, zalm, heilbot), bij kazen (krachtige geitenkaas, romige kazen). Complexe gerechten met bijvoorbeeld asperges.
Specificaties
Over de bodega
Callejuela
Callejuela werd in 1980 opgericht door Francisco Blanco Martinez. Hij had 20 jaar lang in de wijngaarden van de regio gewerkt en begon toen mosto te maken die hij als almacenista verkocht aan andere bodega’s. Ondertuss...