100% palomino fino. De druiven staan aangeplant op Pago Santa Lucia, meerbepaald El Cerro de las Leyes, op een albariza bodem. Na de pluk worden ze eventjes verder gedroogd in de zon, een proces dat asoleo heet. Gisting vindt plaats in oude manzanillavaten. Na enkele maanden 'sur lie' op bota's wordt de wijn overgeheveld naar inoxen cuves waar hij nog 18 maanden verder rijpt, waaronder een korte periode onder een dunne laag flor.
De aroma's weerspiegelen de opvoeding van de wijn: een combinatie van klassieke sherrytonen zoals gist, brioche, kruiden, samen met eerder klassieke witte wijn aroma's als kweepeer, honing, rijp wit fruit. In de mond proeven we de notige smaken van een oudere manzanilla, zij het toch nog fruitiger. De evenwichtige zuren houden het geheel fris.
Specificaties
Over de bodega
Barbadillo
Barbadillo is de grootste bodega in Sanlúcar de Barrameda. Ze voeren een bijzonder breed gamma van wijnen - basiswijnen die zijn terug te vinden in de supermarkt tot enkele absoluut unieke wereldwijnen zoals de reliqui...