100% tempranillo (lokaal: tinta de toro). Pre-Phylloxerastokken van 120 tot 150 jaar oud. Deze staan aangeplant op de linkeroever van de Duero, op heel kleine percelen waarvan de bodem vooral bestaat uit zand en rivierstenen op basis van klei. Fermentatie deels in open inoxen cuves, deel op houten vaten. Malolactische gisting op houten vaten. 16 maanden rijping op Franse eiken vaten (80% nieuw).
Aroma's van rijp zwart fruit, kruiden als tijm en rozemarijn. Tonen van dulce de leche en toast. Warm en zalvend in de mond, volumineus, complex. Mooie aciditeit.
Past goed bij gebakken en geroosterd rood vlees, gebraad, gezouten kazen,...
Specificaties
Over de bodega
Bodegas Viñas del Cenit
Viñas del Cenit is gelegen in het hart van het historische Tierra del Vino de Zamora, een regio met sommige van de oudste en meest unieke wijngaarden van Spanje. Dankzij (onder andere) het extreme klimaat in deze regio...