100% tintilla de rota van Pago Callejuela. Handmatige oogst. Trage gisting in inoxen cuves gedurende ongeveer 25 dagen aan kamertemperatuur. Als de wijn ongeveer 8% Vol. heeft, wordt hij versterkt tot 15% Vol. Daarna rijpt de wijn nog 6 maanden op oude Amerikaanse eiken vaten. Restsuiker: 180 gram per liter.
Weelderige aroma’s van jong en rijp rood fruit. Krachtige, complexe smaken van hetzelfde fruit. Jammy en een beetje fluweel. De restsuikers worden mooi in evenwicht gehouden door de opmerkelijke zuren.
Past goed bij desserts waar zoet en zuur gecombineerd worden,…
Specificaties
Over de bodega
Callejuela
Callejuela werd in 1980 opgericht door Francisco Blanco Martinez. Hij had 20 jaar lang in de wijngaarden van de regio gewerkt en begon toen mosto te maken die hij als almacenista verkocht aan andere bodega’s. Ondertuss...