Schuimwijn van 100% garnacha uit Cebreros. De stokken zijn aangeplant op een arme, zanderige granietbodem met weinig organische stoffen. Hoogte: 800 meter.
Directe persing van de hele druiventrossen. Spontane gisting op inoxen cuves. Gemaakt volgens de méthode ancestrale, waarbij -anders dan bij de méthode traditionelle- geen tweede gisting op fles plaatsvindt. De gisting in de cuves wordt gestopt door de most heel koud te maken. Verder opvoeding en 'prise de mousse' op fles met dégorgement in oktober 2019. Geen dosage (geen toegevoegde suikers). Slechts 2000 flessen gebotteld.
Natuurlijke wijn, geen toegevoegde sulfieten.
Bleke, rosé schuimwijn. Complexe aroma's van rode vruchten zoals aardbeien, kersen, gemengd met munt en balsamico. Frisse, ronde en elegante schuimwijn met een lange, krachtige afdronk.
Specificaties
Over de bodega
Soto Manrique
Jesús María Soto ('Chuchi'), mede-oprichter van Bodegas Leda, start samen met zijn vrouw (Manrique) en haar zus in 2013 een wijnbedrijf op, Soto Manrique. Na een aantal jaren in de Duero vallei komt hij uiteindelijk in het...