Gratis levering vanaf 50 euro (in België)

J. Martinez Tintilla de Rota

Verkoper
El Gato
Normale prijs
€23,75
Aanbiedingsprijs
€23,75
Normale prijs
Eenheidsprijs
per 
Incl. BTW Verzendkosten worden berekend bij het afrekenen.

100% tintilla de rota. Deze druif is genetisch verwant met de graciano uit bijvoorbeeld Rioja die daar wordt gebruikt om kleur en structuur aan wijnen te geven. In Rota heeft de druif zich echter aangepast aan het lokale microklimaat, zonder z'n belangrijkste kenmerken te verliezen: kleine bessen, donkere  kleur en heel lage rendementen. 

Het grote verschil met het terroir van Jerez en Sanlucar is dat in Rota voornamelijk zandgronden voorkomen. Zeer arm aan organisch materiaal, waarop de tintilla alleen kan overleven dankzij de ondoordringbare kleilaag onder het zand, waar de noodzakelijke waterreserve blijft op staan. Hierdoor is de plant verplicht om z'n wortels zeer diep te laten gaan en bovendien kan de druifluis Phylloxera niet gedijen op zandgrond. De tintilla kan dus nog op originele onderstokken geteeld worden.

Deze wijn ondergaat een bijzonder productieproces en is samengesteld uit de Tintilladruiven die na de oogst een paar dagen drogen in de zon op rieten matten, een eau-de-vie van de wijn en arrope, een most die tot één vijfde deel wordt ingekookt en dus zeer geconcentreerd en gecarameliseerd is.

Na maceratie van de druiven worden de most en de arrope gemengd en gekneusd. Deze nieuwe most wordt in januari geperst en dan opgeslagen in houten vaten voor een oxidatieve opvoeding. Ondertussen wordt ook de eau-de-vie toegevoegd. Solera van 10 jaar. 

Past goed bij zoete desserten of, bij wijze van contrast, bij blauwschimmelkazen (denk aan Roquefort).

Specificaties

Druiven
Tintilla de Rota
Serveertemperatuur
10-12°C
Op dronk tot
2030

Over de bodega

El Gato

Bodegas El Gato ligt in het centrum van Rota, vlak bij de Atlantische oceaan. Het stadje wordt bijna volledig beheerst door een nabije Amerikaanse marinebasis. Veel Amerikanen wonen in en rond Rota en bepalen voor een stuk het plaatselijke beeld en g...