Memòries Mares del 1870 Cal Gabriel

Rancio (de Catalanen noemen het Vi de Ranci) van garnacha tinta. Deze -letterlijk unieke- wijn bestaat uit 2 delen die gemengd worden: een deel wijn uit een oude solera van 1870 (de rancio bevat dus een deeltje wijn van 1870!). Die wordt toegevoegd aan een oxidatieve wijn van garnacha tinta die wordt verkregen door wat de Catalanen 'sol y serena'noemen: wijn die in demi-johns wordt gegoten en dan enkele weken buiten in de zon staat en door het spel van 'zon- en maanlicht' compleet oxideert. 

Aroma's van noten, toast, gedroogd kruid, tabak, honing,..je kan zelfs een hint van wierook onderscheiden. Geconcentreerd, rijk, vineus.

Ideaal bij gebak met noten en chocolade. Bij niet al te zoete desserts (onthoud dat de wijn zoeter moet zijn dan het gerecht). Mooi als contrast bij zoute kazen, gezouten vis,...