Deze vino de pasto is de opvolger van onze Cernicalo Primilla van onze eigen wijngaard (1ha) in Sanlucar de Barrameda, Pago de Mahina. 2023 is overall een warm jaar met weinig regen in de winter en voorjaar en extreem lage opbrensten (slechts 3000kg / ha). De wijn is gemaakt in samenwerking met de wereldberoemde Dirk Niepoort en is een deel van een 2-luik waarvan deel 2 in de loop van volgend jaar zal uitkomen.
Deze Contubernio versie, is hier enkel een opvoeding onder flor gebeurd (zoals de vroegere Cernicalo Primilla). Niettegenstaande zeer licht in structuur een absolute bewaarwijn die zeker zal winnen door flesrijping gedurende de volgende 5 jaar. Te serveren tussen 8-12°C. In zijn jonge jaren zeker aereren alvorens te serveren. Fles blijft open zeker 2 weken intact in de koelkast.
Gastronomie: Typisch voor een vino de pasto: Aziatische schotels van het lichtere type. Je hoeft zeker sojasaus en pikante sauzen niet te schuwen (sushi, wok, shiitake, miso). Verdere vegetarische groenten schotels, zeevruchten (behalve garnalen), zeer vette vis zoals sardientjes (geen witte vis!).
Productie: 1200 flessen
Opgelet: het merendeel van deze productie is gecommercialiseerd door Contubernio. Vandaar dat slechts 120 flessen beschikbaar zijn voor België. Van deze 120 flessen worden er nu 60 gecommercialiseerd en 60 flessen worden gereserveerd voor volgend jaar in een duet met deel 2 van deze wijn. Als je de wijn nu al wil proeven, dan kan dat natuurlijk, maar idealiter kan je de wijn minstens nog één jaar op fles bewaren zodat de wijn in aromatische complexiteit zal verbeteren. De wijn zal zeker positief verouderen over de volgende 5 jaar.