Collectie: Bodegas Bentomiz

Bodegas Bentomiz is het kindje van een Nederlands koppel, Clara Verheij en André Both. Ze wonen sinds 1995 in Spanje, zij begon er een talenschool, hij startte een bouwbedrijf. Ondertussen restaureerden ze een oude schaapherdershut op een stukje grond in Sayalonga, subregio Axarquía, waarop ook wat moscatel de Alejandría stond aangeplant. En zoals dat gaat: na enkele jaren besloten ze om professioneel wijn te gaan maken. Er werd een oenoloog aangetrokken, grote investeringen gemaakt in het gebouw en de oude wijngaarden werden in ere hersteld. Ze kozen categoriek voor een moderne versie van de zoete mosacatel de Alejandría: fris, delicaat, met veel aroma. Weg van de oxidatieve élevage die meer eigen is aan de regio. Na een tijdje recupereerden ze ook enkele blauwe rassen, zoals de vergeten romé. En ondertussen vinfiëren ze ook een droge moscatel.

Terroir

De bodem in Axarquía bestaat hoofdzakelijk uit bruine leisteen, die zorgt voor de mooie mineraliteit in de wijnen. Alle wijngaarden liggen op een hoogte tussen 450m en 900m, met een fantastisch vergezicht op de Middellandse Zee. De hoogte en de nabijheid van de zee maken dat het niet constant te warm wordt. De stokken staan ‘en vaso’ aangeplant, heel laag bij de grond en soms in kuilen, om het regenwater op te vangen. De ranken staan op steile hellingen waar je onmogelijk met machines kan werken. Dus alles gebeurt met de hand: de pluk, het snoeien, het onkruid wieden. 

Vinificatie

De zoete wijnen zijn ‘naturalmente dulce’, niet verstrekt dus. Bij Bentomiz begint men meestal al rond 15 augustus te oogsten om zoveel mogelijk fraîcheur te bewaren -meestal wordt er in de regio pas een maand later geoogst.  Om de concentratie van natuurlijke suikers te verkrijgen, worden de druiven na de pluk ongeveer 5 dagen op ‘paseros’ (zwevende rekken) gelegd.