Collectie: Cava

Onze markt wordt overspoeld door goedkope massaproductie. Het zou kunnen lijken alsof er alleen maar middelmatige Spaanse schuimwijn bestaat, maar integendeel: er wordt ook kwalitatief hoogstaande cava gemaakt. Geproduceerd volgens de méthode traditionelle, met een tweede gisting op fles (zoals champagne). Cava heeft zijn eigen karakter, afhankelijk van druif en regio. Zo zijn er de klassieke cava’s uit Penedès, gemaakt van macabeo, parellada en xarel.lo. Andere druiven zijn: garnacha, pinot noir, chardonnay,… het Catalaanse Penedès is veruit de belangrijkste regio voor cavaproductie, met als centrum het stadje Sant Sadurní d’Anoia.