75% palomino fino, 25% pedro ximénez. De palomino is deels aangeplant op Pago Macharnudo en deels op Pago Añina. De pedro ximénez is afkomstig uit Montilla-Morilles. Solerasysteem van 3 criaderas, 20 jaar oud. 2 saca's per jaar.
Aroma's van karamel, siroop, honing, citrus, gedroogde abrikozen. Elegant en soepel in de mond, niet al te mollig en nog zeer fris in de mond, ondanks z'n leeftijd.
Past bij desserts, blauwe kazen, ijs met iets van meloen of sinaasappel. Kan ook bij ham en gezouten vis.
Specificaties
Druiven
["Palomino Fino","Pedro Ximénez"]
Serveertemperatuur
14-16°C
Op dronk tot
2030
Over de bodega
Bodegas Juan Piñero
Deze bodega uit Sanlúcar de Barrameda functioneerde tot voor kort enkel als almacenista voor bodegas La Gitana. Een almacenista maakt wijnen die worden opgekocht door andere bodega's om de solera's te verrijken en aan ...