D'hora Los Mores

Black Grenache 80%, Carignan 20%

6 maand op Franse eik

WIJNBOUW
Druiven afkomstig van de wijngaarden op de leistenen helling van het domein Mas Los Mores, 
gelegen op het zuidwesten.
Vóór de oogst wordt de rijpheid gecontroleerd om het optimale plukmoment te bepalen. 
De oogst geschiedt handmatig in kisten van 10-15 kg. Na een eerste selectie worden de 
druiven ontsteeld, waarna een tweede selectie volgt, waarbij de druiven korrel voor korrel 
worden uitgezocht. De verschillende druivenrassen worden apart verwerkt.

WIINBEREIDING
Een wijn met een eigen karakter, gemaakt van lokale druivenrassen. 
De druiven ondergaan een koude voormaceratie gedurende 24 uur. 
Daarna volgt een langdurige fermentatie van 20 tot 24 dagen met inheemse gisten, 
waarbij de schillen dagelijks handmatig worden ondergedompeld (*pigeage*). 
De wijn rijpt vervolgens 6 maanden in Franse eikenhouten vaten (*Quercus petraea*) 
van 225 liter, met een fijne nerf en een lichte tot middelzware roostering.