Collectie: Pasiego

Je hoeft maar twee minuten te praten met José Luis Salòn om te weten hoe 'n warm en bezield mens hij is, ook -zeker!- als het om zijn wijnen gaat. Sinds het begin van de jaren '90 leidt hij een schitterend familiaal project dat de lokale Bobaldruif in al z'n eer en glorie en kwaliteit wil herstellen. Daarom heeft hij zich ook omringd met gereputeerde mensen zoals Richard Smart (wereldwijd vermaard oenoloog)en Mario Malafosse (wijnmaker bij bodegas Mustiguillo).

Bodegas Pasiego ligt op 900m hoogte, in Sinarcas, het laatste dorpje van Valancia, net op de grens met Cuenca. Het klimaat daar is streng - lange, koude winters met temperaturen tot -20°C) en korte, hete zomers met grote temperatuurverschillen tussen dag & nacht. Dit klimaat zorgt voor de geweldige zuren en aroma's die de Bobaldruif uit die streek typeren. Bobal is de belangrijkste druif. Daarnaast heeft Pasiego ook Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc, Macabeo en Chardonnay aangeplant. De wijnmakers zweren er bij lagere opbrengsten, handpluk, duurzaamheid - ook de kurken komen van duurzaam beheerde bossen in de Sierra de Espadàn. Kortom: de focus ligt op kwaliteit en eigenheid.

DO Utiel-Requena : Deze DO ligt op de centrale hoogvlakte ( meseta ) in het binnenland, ten westen van Valencia. Met 40.000 hectaren wijngaarden, een goeie 7000 wijnbouwers en 110 erkende bodegas, is dit één van de  grootste wijnstreken van Spanje. Gelegen in het westen van de provincie Valencia met een, voor dit land , eerder getemperd klimaat zowel in zomer als winter. “De” inheemse druif is Bobal. Verder mogen er ook Cencibel ( = tempranillo ) , Merlot, Cabernet Sauvignon en Garnacha Tinta verwerkt worden.