Collectie: Pedro Ximénez (PX)

Niet alle wijn uit de sherrystreek wordt gemaakt van de palominodruif. De pedro ximénez is een zoete druif die men na het oogsten nog eens 10 tot 15 dagen laat drogen in de Andalusische zon. De wijn rijpt dan verder in een solera die soms vele tientallen jaren aangehouden blijft. Het resultaat is een ongelooflijk complexe, zoete wijn die vooral gecombineerd wordt met rijpe blauwe kazen of desserts met bittere zwarte chocolade.