100% tempranillo (lokaal: tinta del país), aangeplant op Pago 'El Alto' in La Horra, het deel van Ribera del Duero dat in de provincie Burgos ligt. De wijngaard ligt op 890m hoogte. De stokken zijn gemiddeld 95 jaar oud. Bodem van kalk en klei. Biodynamisch bewerkt.
Maceratie van 28 dagen aan maximum 26°C. Malolactische gisting op Franse eiken vaten, waarna de wijn nog 16 maanden verder rijpt op diezelfde vaten. Slechts 964 flessen gebotteld.
Tip: leg deze fles nog even weg of giet de wijn ruim op voorhand voor degusteren in een karaf.
Krachtige, intense aroma’s van zuiver rood en zwart fruit, koffie, kruid als tijm, kaneel en jeneverbes. Minerale achtergrond. Elegant en smakelijk in de mond, met fijne tannines en een mooie structuur. Fruit, koffie, cacao: de aroma’s komen als een brede waaier terug in de smaak.
Past bij rood vlees, klassieke stoofpotjes met vlees, charcuterie,…
Specificaties
Over de bodega
