100% garnacha. Zorgvuldig geselecteerd in wijngaard Hermita. Manueel geplukt. De druiven werden 24 uur gekoeld voor het ontristen. De temperatuur werd nauwlettend gecontroleerd en flirtte met 20°C. Elke dag werd de most 2 tot 3 keer met de hand “gebatonneerd” en na 3 weken werd de most geperst. Enkel de lekwijn werd gebruikt om 9 maanden te laten rijpen in grote Franse eiken vaten van 500L. De wijn werd niet geklaard en slechts lichtjes gefilterd.
Aroma's van zwarte kers, aardbei, aalbes en zwarte bes ondersteund door mooie zuren. Dan volgt een mondvol kruidigheid: veel laurier, peper, een beetje kruidnagel, zachte ceder, den en zoethout, tot slot wat rook en tabak van de houtrijping.
Past bij traag gegaard en gegrild vlees -lam of varken-, bij een stevig gekruide tajine of kerrie gerechten, oosterse gerechten, tapa’s, ribbetjes, BBQ, paëlla of konijn met pruimen