Blanc Los Mores 2018

White Grenache 98%, Pedro Ximenez 2% 

6 maand op Franse eik

WIJNBOUW
De druiven zijn uitsluitend afkomstig van het landgoed Los Mores. 
De wijnstokken staan op hellingen met een leistenen bodem. 
De oogst geschiedt handmatig, waarna de druiven op een selectietafel worden gesorteerd. 
De verwerking vindt per druivenras afzonderlijk plaats.

VINIFICATIE
De druiven ondergaan een koude voormaceratie gedurende 24 uur. 
Na het persen en overhevelen naar tanks – waar het sap nog eens 24 uur rust – 
wordt de wijn overgebracht naar nieuwe Franse eikenhouten vaten (van *Quercus petraea*) 
met een fijne nerf en een licht tot medium branding. Hier vindt de fermentatie plaats, 
gevolgd door een rijping van zes maanden op de fijne lie (moer), 
waarbij dagelijks *batonnage* (het doorroeren van de droesem) wordt toegepast. 
De koudestabilisatie verloopt op natuurlijke wijze (door de seizoenen heen) en wordt 
niet kunstmatig geforceerd. Tot slot rijpt de wijn nog één jaar op fles.