De Mormo en de Contramormo van de tonijn bevinden zich in het bovenste deel van de tonijn, vlakbij de Morrillo. Dit stuk is bijzonder sappig maar uiteraard zeer beperkt en zelden gecommercialiseerd.
Ingredienten: Mormo van rode tonijn en olijfolie.
Gratis levering vanaf 150 euro (in België)