100% hondarrabi zuri. Druiven werden geselecteerd van verschillende plots in de buurt van Bakio, met als gemeenschappelijk kenmerk de klei-lemen bodems. In de bodega worden de druiven een tweede keer geselecteerd, waarna de wijnmaker aan het werk gaat met de lekwijn, de druiven worden dus niet geperst. Gisting met autochtone gisten. Daarna rijpt de wijn nog 3 maanden 'sur lie' op inoxen cuves en 8 maanden op Franse eiken vaten van 500 liter. Slechts 1200 flessen gebotteld.
De XX staat voor het twintigjarige bestaan van de bodega in 2014, wanneer deze wijn de eerste keer werd gemaakt. Het etiket op de fles refereert naar een schilderij van Adolfo Guiard. Hij was een belangrijk impressionistisch schilder die in Bakio leefde aan het eind van de 19de eeuw. Hij noemde dit werk 'De dorpeling van Bakio'.
Fijne, elegante neus van limoen, kweepeer, rijp wit fruit, eucalyptus, vers gebakken deeg,... Veel volume in de mond, romig. Zuren, hout, kruid en fruit zijn perfect in evenwicht.
Lekker bij gerookte of vette vis, rijpe kazen, wit vlees,...
Specificaties
Over de bodega
Doniene Gorrondona
De bodega is gelegen in Bakio, ten noorden van Bilbao, de bakermat van de Txakoli. Het was een familiebedrijfje dat de evolutie heeft doorgemaakt van een traditioneel landbouwbedrijf naar een moderne wijnmakerij. Er was al sprake van enige wijnbouw i...