De appels gebruikt voor deze cider zijn allemaal afkomstig uit Asturias en worden geplukt in de eigen boomgaarden. De rassen zijn raxao, durona de Tresali, verdialona, de la Riega, fuentes. Het productieproces duurt ongeveer 2 jaar. De appels worden met de hand geplukt, gewassen en getrieerd op de selectietafel. Daarna worden de geselecteerde appels in stukken gehakt en geperst. De verkregen most wordt in inoxen cuves gegoten onder koude temperatuur. Na klaring wordt de most bevrozen om de natuurlijke appelsuikers te concentreren. De most wordt dan gescheiden van het ijs en gist daarna gedurende 10 maanden aan 10°C. Nadien rust de drank nog 8 maanden op inoxen vaten. Voor elke fles van 37.5 cl worden 20 tot 28 appels gebruikt. 10% Vol.
Complex in de neus. Aroma’s van rijp, gedroogd fruit. Tonen van sinaasappelzeste, passievrucht, rijpe appel en verse kweepeer. Zachte aanzet in de mond. Fris, met een mooie balans tussen zuur en zoet, met zachte bittere smaak in de afdronk.
Past bij gezouten kazen, gedroogd fruit en noten, appeltaart, gebak met fruit, ...
Specificaties
Over de bodega
Llagares Valverán
Valverán is een ‘ciderpershuis’ in Sariego, het hart van de ciderregio in Asturias. Het huis is een project van de Masaveu familie, die ook afkomstig is van de regio. In 2007 werd er, voor het eerst op het ganse Iberische schiereiland, ‘sidra de hiel...