Collectie: Bodegas Luis Pérez

In 2002 startte Luis Pérez Rodrigues, professor-oenoloog aan de universiteit van Cadiz, een familiaal project op, met als voornaamste doel de aloude traditie van het wijnmaken in de regio rond Jerez de la Frontera nieuw leven in te blazen. Hij ging op zoek naar de meest geschikte gronden, te midden van de wijngaarden waar hoofdzakelijk de stokken voor het maken van sherry aangeplant staan. Zo werd 'Hacienda Vistahermosa' opgericht op de fundamenten van een oud landhuis uit 1844. Het domein beslaat in totaal 155 ha waarvan ongeveer 70 ha voor eigen gebruik.

De bodem van de wijngaard bestaat uit een voor die streek unieke mengeling van kalk, klei en mergel, met 30% kalksteen. De hoge ligging en de afstand tot de zee (13 km) creëren een microklimaat waar de wind zorgt voor de nodige afkoeling en verluchting van de wijngaard. 

Op basis van de eigenschappen en kwaliteiten van de terroir, werden syrah, petit verdot, merlot, tempranillo, cabernet sauvignon en tintilla de rota aangeplant. De ganse aanplant wordt beheerd onder één geïntegreerd systeem dat ecologie en een minimale (maar weldoordachte) menselijke tussenkomst vooropstelt. Dit met het oog op het maken van deze unieke kwaliteitswijnen (Vino de Autor).

Ondertussen werpt zoon Willy Perez zich op als voortrekker van een nieuwe generatie wijnmakers die teruggaan naar verloren tradities - uit een tijd toen sherry's niet noodzakelijk versterkt hoefden te zijn en de witte wijnen van o.a. palomino fino tot de krachtigste en beste ter wereld behoorden. En dat is ook het doel: op basis van oude tradities en kennis wijnen maken die aan de absolute wereldtop staan.