100% hondarrabi beltza. De druiven zijn afkomstig van de oudste wijngaarden in Bakio. Een deel van de stokken zijn pre-phylloxera, aangeplant in 1917, meer dan 100 jaar oud dus. Oogst vond plaats midden oktober. Alcoholische gisting op inoxen cuves met autochtone gisten. Na de malolactische gisting blijft de wijn nog in de cuves tot eind januari.
Dit is een Atlantische rode wijn. Complexe neus met aroma's van kersen, bessen, gedroogde kruiden, peper... Wilde, aardse impressie overheersen. Medium body, frisse zuren, fijnkorrelige tannines.
Bij tonijn, wit vlees.
Specificaties
Over de bodega
Doniene Gorrondona
De bodega is gelegen in Bakio, ten noorden van Bilbao, de bakermat van de Txakoli. Het was een familiebedrijfje dat de evolutie heeft doorgemaakt van een traditioneel landbouwbedrijf naar een moderne wijnmakerij. Er was al sprake van enige wijnbouw i...