100% palomino fino. Oude stokken aangeplant op het kleine Bina-perceel (1,21 ha), gekenmerkt door een steile helling langs de koelere noord flank. Het perceel is één van de 17 percelen van de Pago San Cayetano die de overgang maakt van Macharnudo Alto en Macharnudo Bajo. Om het levendige en verfrissende karakter te behouden, wordt Bina vroeg geoogst, met het oog op een natuurlijke balans en een gematigd alcoholpercentage. De wijngaard is ongeveer 35 jaar oud. Vinificatie en rijping van 18 maanden met flor op oude fino vaten. Slechts 11% alc in het nochtans warme jaar 2023. Zeer droog, stenig mineralig (zo typisch voor Macharnudo) met nodige ziltigheid die de fraicheur waarborgt. Nog zeer jong. Bewaarpotentieel van minstens 10 jaar.
Specificaties
Over de bodega
Bodegas Luis Pérez
In 2002 startte Luis Pérez Rodrigues, professor-oenoloog aan de universiteit van Cadiz, een familiaal project op, met als voornaamste doel ...