100% macabeo. Aangeplant op 750m hoogte, bodem van klei-kalsteen. De stokken zijn 30 jaar oud. De druiven voor deze cava worden zorgvuldig geselecteerd op basis van een relatief hoge zuurtegraad en medium suikergehalte. Maceratie gedurende 8 uur aan 12°C om de typische aroma's van de macabeo aan te onttrekken. Gisting van de mosto flor (de lekwijn) aan 16°C. Daarna tweede gisting op fles gedurende minimum 18 maanden. Brut: 8gr. restsuiker per liter.
Aroma's van deeg en pastisserie, vers wit fruit. In de mond mooi geïntegreerde bubbels, zacht, rond en fris.
Als aperitief. Bij visgerechten, zeevruchten, pasta, paella en zelfs bij oosterse gerechten.
Specificaties
Over de bodega
Dominio de la Vega
Wij ontdekten dit domein door zijn uitstekende cava’s. Later volgden ook een aantal uiterst aangename en redelijk geprijsde kwaliteitswijnen met de lokale, fruitige bobaldruif in de hoofdrol.
- Een selectie kiezen resulteert in het geheel verversen van de pagina.
- Druk op de spatiebalk en vervolgens op de pijltoetsen om een selectie te maken.