100% hondarrabi beltza. De druiven zijn afkomstig van de Aldape wijngaard. Bodem van klei en zand op een oude rotssteen van ofiet (een groen gesteente). Korte koude maceratie. Gisting met wijngaardeigen gisten. Zachte persing. Na de spontane malolactische gisting rijpt de wijnen nog 4 maanden op grote Franse eiken vaten.
2500 flessen gebotteld.
Dit is een Atlantische rode wijn. Complexe neus met aroma's van kersen, bessen, gedroogde kruiden en gedroogd fruit, peper... Wilde, aardse impressie overheersen. Medium body, frisse zuren, fijnkorrelige tannines.
Ho.Be staat voor HOndarrabi BEltza, de bijzondere druif waarvan deze wijn gemaakt is. Tegelijk betekent hobe 'beter' in het Baskisch. Een verwijzing naar de inspanningen die Doniene zich troost om de kennis van deze druif verder uit te diepen.
Specificaties
Over de bodega
Doniene Gorrondona
De bodega is gelegen in Bakio, ten noorden van Bilbao, de bakermat van de Txakoli. Het was een familiebedrijfje dat de evolutie heeft doorgemaakt van een traditioneel landbouwbedrijf naar een moderne wijnmakerij. Er was al sprake van enige wijnbouw i...