100% syrah van de Valtosca en Aguilanda wijngaarden - zandbodem bedekt met kalksteen. Koude pre-fermentatie van 3 dagen. Er worden voor 25à30% volle trossen gebruikt (niet-ontsteelde druiven dus). Uitsluitend wilde, autochtone gisten. Alcoholische gisting op Franse eiken foeders van 500 & 5000 liter. Daarna rijpt de wijn 12 maanden verder op dezelfde foeders, het volume ervan maakt dat de karakteristieken van Syrah op kalksteen perfect tot uitdrukking komen. Biologisch gecertificeerd.
Aroma's van rijp zwart fruit, mediterraan kruid, toast. Floraal. Mooie structuur in de mond, met fijne, rijpe tannines.
Bij rood vlees, wild, paté, harde kazen,...
Specificaties
Over de bodega
Casa Castillo
'Propiedad Viticola Casa Castillo' werd in 1870 gebouwd door Franse immigranten, wijnboeren op de vlucht voor de Phylloxera (druifluis). Er werden zowel inheemse druivensoorten (monastrell in de eerste plaats) als meer...