85% hondarrabi zuri, 11% hondarrabi zuri zerratia, 3% mune mahatsa, 1% andere soorten. Zoals gewoonlijk handgeplukt eind september tot midden oktober. Gecontroleerde gisting met autochtone gisten aan 18°C. Daarna volgen enkele maanden rijping 'sur lie' op inoxen cuves.
Aroma's van appel en ander wit fruit, gedroogde kruiden, vers gras. Mineraal. Medium-body in de mond, fris, licht kruidig, evenwichtig met mooie zuren en een dito afdronk.
Bij schelp- en schaaldieren, bij eenvoudige visgerechten, als aperitief,...
Specificaties
Over de bodega
Doniene Gorrondona
De bodega is gelegen in Bakio, ten noorden van Bilbao, de bakermat van de Txakoli. Het was een familiebedrijfje dat de evolutie heeft doorgemaakt van een traditioneel landbouwbedrijf naar een moderne wijnmakerij. Er was al sprake van enige wijnbouw i...