100% tempranillo (lokaal: tinta fina). Een deel van de druiven komt van wijngaarden uit Soria -zij zorgen voor fraîcheur en jong rood fruit-, een deel uit de provincie Burgos: structuur, een zekere vettigheid en aroma's van rijp fruit. 12 rijping op Franse eiken vaten, waarvan 30% nieuw.
Past goed bij rood vlees, geroosterd lam, rijstschotels zoals paella met konijn, bij hartige stoofpotjes en rijpe kazen.
Specificaties
Over de bodega
Dominio de Atauta
De regio van Soria herbergt de geïsoleerde vallei van Atauta. Deze vallei kan je vanuit wijnmakersstandpunt gerust een etnografisch juweel noemen. Je vindt er pre-Phyloxerrastokken en een unieke, oude kloon van de temp...