100% Palomino van eigen wijngaard Añina (halverwege Jerez de la Frontera en Sanlúcar de Barrameda). Oostelijke oriëntatie en een gematigde impact van de Levante (hete en droge landwind) waardoor de alcohol iets hoger oploopt tot 13%. Mix van twee bodemtypes: Albariza de Barajuela en Antehojuela. Ligging: op 15 km van de oceaan, tussen Sanlùcar de Barrameda en Jerez.
Statische opvoeding (de manzanilla blijft in hetzelfde vat) van 4 jaar onder flor. Hiervoor worden oude, gebruikte sherryvaten gebruikt.
Añina is de meest vineuze en intense van de 3 wijnen uit de reeks. Zeer expressief. Culinair breed inzetbaar.
Specificaties
Over de bodega
Callejuela
Callejuela werd in 1980 opgericht door Francisco Blanco Martinez. Hij had 20 jaar lang in de wijngaarden van de regio gewerkt en begon toen mosto te maken die hij als almacenista verkocht aan andere bodega’s. Ondertuss...