100% garnacha tintorera van stokken 120 tot 150 jaar oud, aangeplant op 650 meter hoogte op een arme bodem van losse leisteen en klei. Alcoholische gisting in inoxen cuves en maceratie gedurende 15 dagen volgens de bazuqueo techniek (zonder pompen). 30% van het totaal aantal trossen wordt niet ontsteeld. Malolactische gisting in eiken vaten, waarna de wijn 12 maanden verder rijpt op Franse eiken vaten van 225 en 300 liter. 1050 flessen gebotteld zonder filteren.
Intense neus van rood en zwart fruit. Balsamisch, kruidig, licht getoast tegen een minerale achtergrond. Medium-bodied. Rijpe ronde tannines, volumineus in de mond met een zijdezachte afdronk. Evenwichtige zuren. Harmonieuze wijn.
Past bij gevogelte, wild, rijpe kazen.
Specificaties
Over de bodega
Bodegas Merayo
In 2010 richtte Pedro ‘Merayo Bodegas y Viñedos Merayo’ op. Na een leven in de wijnwereld had hij de laatste 20 jaar gewijd aan het herstellen en onderhouden van de familiale wijngaarden. Het merendeel van de stokken z...