60% syrah, 30% merlot, 10% tintilla de rota. Na de oogst worden de druiven ongeveer 48 uur in een koude ruimte geplaatst waar de temperatuur zakt tot 4°C. Daarna volgt de maceratie in kleien potten, tot de gisting begint na ongeveer 3 dagen. Ook de malolactische gisting vindt plaats in die potten. Eens de wijn klaar is, rust hij nog 6 maanden op de amforen en daarna 6 maanden op Franse eiken vaten. Biologisch gecertificeerd.
Aroma's van fris rood fruit, bloemen, cacao. Als je de wijnen lang genoeg de tijd geeft, komt ook het zwarte fruit aan bod. Dat zwarte fruit domineert de smaken, mooi aangevuld met heel frisse zuren en een fijne ziltigheid, typisch voor druiven die staan aangeplant op een albariza bodem. Tannines zijn jong maar veelbelovend.
Bij alle soorten rood vlees. Bij pasta met een kruidige tomatensaus.
Specificaties
Over de bodega
Bodega de Forlong
Rocio Áspera en Alejandro Narváez, een jong koppel met een achtergrond in economie en marketing. Ze hadden een passie en een droom die min of meer uitkwam toen Rocio's vader in 2007 een hectare land kocht en er wijnsto...