100% pedro ximénez. Het 3 Miradas-project is een 'expeditie' naar de expressie van het terroir van Sierra de Montilla - Calidad Superior. Sinds 2018 staat dit project onder leiding van Ramiro Ibañez (Cota 45), één van de wegbereiders van de nieuwe generatie wijnmakers in Jerez en Sanlúcar. De focus van dit project ligt vooral op de wijngaard en minder op het traditionele rijpingsproces in Montilla (soleras y criaderas). De druiven worden vroeg, en met meer frisheid geoogst en droog vergist. Daarna opgevoed in tinajas (grote aarden amforen), 8 maanden onder flor.
Complexe neus met citrusfruit, wilde bloemen en ook aardse tonen. In de smaak mooi droog, slank en fris met wederom citrusfruit, iets van noten en een prachtige ziltige toets. De afdronk is rond, lang en intens.
Specificaties
Over de bodega
Bodegas Alvear
Alvear is één van de beroemdste wijnhuizen in Montilla-Moriles. De bodega bestaat sinds 1729 en is daarmee de oudste uit de regio. De familie Alvear stamt uit Trasmiera, in de bergen boven Burgos en verhuisde in de 17<...